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                喝了这三种牛肉砂锅,初春再冷也不怕,暖心暖胃

                 

                砂锅炖牛肉

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                原料:牛肉250克、白萝卜150克

                调料:盐、料酒、大葱、八角、桂皮、沙姜、砂仁、胡椒粉、鲜汤、香菜、味精、鸡精各适量

                做法

                1.牛肉洗净,切成小条。白萝卜去皮,切成同样的小条。大葱洗净,挽成结。八角、桂皮、沙姜、砂仁用纱布包好成香料包。香菜洗净,切成细粒。

                2.锅置旺火上,注入鲜汤,放入牛肉、料酒、胡椒粉、大葱、香料包烧开,用勺子撇去浮沫,倒入砂锅中,小火慢炖至八成熟,放入萝卜块,加盐炖至牛肉软,拣去葱、香料包不用,调入味精、鸡精,起锅盛入碗中,撒上香菜即成。

                 

                山珍牛肉锅

                原料:牛肉1000克、口蘑200克、草菇200克、鸡腿菇200克、凤尾菇200克、牛肝菌200克、油菜200克、宽粉200克

                调料:葱段10克、姜块10克、八角5克、桂皮5克、盐2小匙、味精2小匙、鸡精2小匙、胡椒粉2小匙、鲜汤300克、清油100克、

                做法

                1.将牛肉洗净,切成块。口蘑、草菇、鸡腿菇分别洗净,对剖成两半。凤尾菇、牛肝菌洗净,分别下入沸水中焯烫5分钟,捞出沥干水分。油菜择去老叶,洗净。宽粉用温水泡透,备用。

                2.砂锅上火,加入清油烧热,先下入葱段、姜块、八角、桂皮煸香,再添入鲜汤,放入牛肉、菌类,加入胡椒粉煲约2小时,然后加入盐、鸡精、味精煲10分钟,再放入油菜、宽粉稍炖即可上桌。

                 

                红汤砂锅肥牛

                调料:鸡蛋1个、郫县豆瓣酱35克、姜丝15克、蒜片15克、葱段15克、葱丝15克、原料肥牛肉400克、泡红辣椒50克、青辣椒50克干、香菇35克

                做法

                1.肥牛肉洗净,切成0.3厘米厚的片,放入盆中,加入料酒、盐、胡椒粉拌匀码味。

                2.干香菇用温水泡发好,洗净,入沸水锅中汆熟,捞出切成丝。郫县豆瓣酱剁成蓉,泡红辣椒和青辣椒均切成丝。

                3.炒锅置火上,放入油烧至五成热,下入郫县豆瓣酱、葱段、姜丝和蒜片炒香,倒入砂锅中,加汤烧开,下入牛肉片煮熟,上面均匀地摆上泡红辣椒丝、青辣椒丝、香菇丝和葱丝。

                4.另取锅,将鸡蛋煮成荷包蛋,放在砂锅菜上面即成。

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                • 编辑:李多海
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