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                豆腐吃法多种多样,试试这种家常豆腐做法,保证吃了还想再吃

                “小葱拌豆腐一清二白”,是过去的人们对贫穷生活的一种感受。但是在现代社会青菜、豆腐却是真正健康的食品,因为吃惯了大鱼大肉的人们,会猛然发现,自己的一身的毛病都是吃出来的,因为管不住嘴巴,胡吃海塞结果到头来身体哪儿哪儿都不好。

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                可是常吃清淡食品的人们,却身体倍儿棒。因此豆腐就被大多数民众放上了餐桌。豆腐不仅清热解毒,还能清心明目,常吃对人的身体好,于是人们把豆腐做成了各种花样,但到最后都不难发现:豆腐不好入味。那么,家常豆腐要怎么做才比较好吃呢?

                 

                第一,挑选嫩豆腐会比较好

                嫩豆腐和老豆腐做出来的感觉是完全不一样的,如果想达到那种入口即化的感觉,用嫩豆腐做菜比较好。因此可在市面上挑选刚出炉的嫩豆腐,家里人口多的话,选上2、3块也就够了。

                 

                第二,豆腐怎样处理

                把刚买回来的嫩豆腐用温热的水简单的冲洗一下,在冲洗之前把豆腐先晾凉,因为凉豆腐不容易烂,如果是用水管子冲豆腐就不能离管口太远,避免豆腐因为受到水的冲击力而烂掉,把豆腐清洗干净之后,将水分晾干。(直到豆腐表面不滴水为止),然后把豆腐切成大的薄片(切成大薄片比较方便调料入味)把调料均匀的涂抹在豆腐的表面,将豆腐放置一个小时左右,等待入味。

                 

                第三,下锅的时候慢慢炸

                这里的锅选用平底锅比较好,因为整片的豆腐在平底锅才方便切割。把油烧热之后,均匀的摇到平底锅的表面,随即下豆腐。豆腐在刚下锅的时候,就可以用铲子进行简单的切割,(豆腐煎老了就不方便分割了)在切的时候需要注意大小均匀,并且不能切烂掉。所以切的时候务必要慢。等到一面炸至金黄之后,再轻轻的翻开另外一面,继续煎炸。

                第四,需要控制火候

                在煎豆腐的时候用中火就OK了,在油烧热之后,慢慢的下入豆腐,如果用大火,那么豆腐可能马上就糊了,为了不浪费食材,从一开始就要控制好火候。

                 

                第五,加点水淀粉,豆腐会更好吃

                和传统的豆腐做法不一样的是,在烹饪这道家常豆腐的时候,在豆腐的表面蘸上一些水淀粉,下锅煎炸的时候,才能做出那种外酥里嫩的感觉。

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                • 编辑:李多海
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